voorgerechten Seizoensoepje met verfijnde garnituur 8,50 Potage saisonnier et garniture exquise Tataki van hamachi, curry gomasio, ‘risotto’ van sojascheuten, crème van wasabi, dashi 16,90 Tataki de hamachi, gomasio au curry, ‘risotto’ de jets de soja, crème au wasabi, dashi Ravioli ‘Fegato’, ganache van ganzenlever, gebakken witloof met reductie van balsamico, crumble van macadamianoot 17,90 Ravioli ‘Fegato’, ganache de foie d’oie, chicon poêlé à la réduction de vinaigre balsamique, crumble de noix macadamia Fondant en crème van knolselder, gebakken champignons, looktoast, peterselie 15,90 Fondant et crème de céleri-rave, champignons poêlés, toast à l’ail, persil Carpaccio van ossenhaas, pijnboompitten, rucola, parmezaan 14,50 Carpaccio de filet de boeuf, pignons de pin, roquette, parmesan Huisgemaakte garnaalkroketten, gefruite peterselie, grijze garnalen, tomatenkaviaar, avocadocrème (1 stuk / 2 stuks) 9,20 / 15,20 Croquettes aux crevettes ‘maison’, persil frit, crevettes grises, caviar de tomates, crème d’avocat (1 pièce / 2 pièces) Piemonte tartaar “minute” Tartare Piemonte “minute” 15,50 salades 16,80 / 23,50 Salade “crazy beef”: carpaccio, tartare Piemonte “minute”, tagliata, croquette, assaisonnement au poivre vert écrasé, réduction de vinaigre balsamique Salade van witloof en veldsla, kort gebakken zalmfilet, geroosterde cashewnoten, gebakken peertjes uit Limburg, romige mieriksworteldressing 14,50 / 21,90 Salade de chicon et de mâche, filet de saumon légèrement poêlé, noix de cajou grillées, poires de Limbourg poêlées, assaisonnement crémeux au raifort Salade van Oosterse groenten met sobanoedels, gemarineerde kippenreepjes, tempura van tijgergarnaal, sesam, yuzuvinaigrette, curry/kokosdip 15,20 / 20,50 Salade de légumes orientaux aux nouilles soba, tempura de scampi, lanières de poulet Teriyaki, sésame, vinaigrette au yuzu, sauce au curry/coco Wintersalade van geroosterde wortel, pompoen, aardpeer en rode ui, zacht gesmolten geitenkaas, pompoenpitten, granaatappelvinaigrette 14,20 / 19,90 Salade d’hiver aux carottes, potiron, topinambour et oignon rouge grillés, fromage de chèvre fondu, pignons de potiron, vinaigrette à la grenade Salade “de luxe”: gemarineerde gamba, kort gebakken Sint Jakobsvruchten, sushi van krab, guacamole, citrus/chilivinaigrette 17,90 / 24,90 Salade “de luxe”: gamba marinée, noix de coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées, sushi de crabe, guacamole, vinaigrette d’agrumes/chili Waldorfsalade: kropsla, selder, appel, rozijnen, walnoten, frisse quinoa, geroosterde pitten en zaden, mosterd/walnotendressing 14,20 / 19,90 Salade Waldorf: laitue pommée, céleri, pomme, raisins secs, noix, quinoa frais, pépins et germes grillés, assaisonnement à la moutarde/noix = veggie v o o rg e r e c h t e n - s a l a d e s “Crazy beef ” salade: carpaccio, Piemonte tartaar “minute”, tagliata, bitterballetje, dip met gebroken groene peper, reductie van balsamico hoofdgerechten Gegrilde entrecote “West-Vlaams Rood” (250 gr), geroosterde wintergroenten, béarnaise / groene peperroom / champignonroom 29,70 Entrecôte grillée “Rouge de la Flandre-Occidentale” (250 gr), légumes d’hiver grillés, béarnaise / crème au poivre vert / crème aux champignons Filet mignon “Belgisch Wit Blauw”, gemengd slaatje béarnaise / groene peperroom / champignonroom 24,80 Filet mignon “Blanc Bleu belge”, salade mixte, béarnaise / crème au poivre vert / crème aux champignons Piemonte tartaar “minute”, fris slaatje 22,70 Tartare Piemonte “minute”, salade fraîche Blinde vink van kalf, truffel en champignon, structuren van aardpeer, dauphine aardappel, kalfsjus 27,60 Paupiette de veau, truffe et champignon, structures de topinambour, pommes dauphine, jus de veau Stoofpotje van kip met rode curry, kokosmelk, soja, citroengras, koriander en gestoomde rijst 19,90 Pot-au-feu de poulet au curry rouge, lait de coco, soja, citronnelle, coriandre et riz à la vapeur Spelt ravioli, stoofpotje van ‘Beluga’ linzen, zandwortel en hazelnoot, crispy butternut, crème d’Isigny Ravioli d’épeautre, pot-au-feu de lentilles ‘Beluga’, carotte et noisette, potiron butternut croustillant, crème d’Isigny 19,50 Zeetong “Meunière”, aardappelpuree of frietjes dagprijs Sole Meunière, purée de pommes de terre ou pommes frites Verse linguine pasta, gebakken kreeft, piquillo pepers, sjalot, gekonfijte look, Espelette peper en pittige tomatensaus 27,90 Geroosterde kabeljauw, fondant en crème van knolselder, gebakken champignons, blanke botersaus 26,80 Cabillaud rôti, fondant et crème de céleri-rave, champignons poêlés, beurre blanc Kort gebakken zalmfilet met chiazaadjes, gewokte groenten, sobanoedels Filet de saumon légèrement poêlé, graines de chia, légumes au wok, nouilles soba Zie ook de suggesties van de chef Voir suggestions du chef 22,70 hoofdgerechten Pâtes linguine fraîches, homard poêlé, pimiento del piquillo, échalote, ail confit, piment d’Espelette et sauce relevée à la tomate dessert New York cheesecake, gekarameliseerde appeltjes met Calvados, yoghurt sneeuw 9,90 New York cheesecake, pommes caramélisées au Calvados, neige au yaourt Crème brûlée 9,90 Crème brûlée Chocolade en karamel ‘delight’: chocolade fudge taart, gezouten karamelijs, chocolade mousse, karamelroom, kara-melo-cake 9,90 Délice de chocolat et caramel: tarte ‘fudge’ au chocolat, glace au caramel salé, mousse au chocolat, crème de caramel, cara-melo-cake (Mini) Dame Blanche 6,50 / 9,00 (Mini) Dame Blanche Dessert ‘Zuiderterras’: crème brûlée, chocolade mousse met karamelroom, NY cheesecake met gekarameliseerde appeltjes Dessert ‘Zuiderterras’: crème brûlée, mousse au chocolat et crème de caramel, NY cheesecake et pommes carmélisées 10,90
© Copyright 2024 Paperzz
