Lunch du jour Lunch van de dag 32 € 28 € 25 € 3 services Entrée - plat Plat - dessert Bar à salades & potages de saison Salade de crottin de Chavignol & lard grillé, vinaigrette moutarde à l’ancienne Salade de scampis, quinoa & boulgour aux zestes de citron vert, émulsion de tomate cerise acidulée Crème de chou-fleur « Dubarry », tartare de truite fumée & caviar de hareng Crème de potiron & noix de Saint-Jacques de Bretagne, éclats de châtaignes grillées Lunch du jour 3 gangen Voorgerecht - hoofdgerecht Hoofdgerecht - nagerecht 32 € 28 € 25 € Saladbar & seizoenssoep 11-17 € 14-21 € 10-14 € 16-22 € Crottin de Chavignol-salade & geroosterde spekjes, mosterdvinaigrette ‘à l’ancienne’ Scampisalade, quinoa en bulgur met limoenzeste, pittige kerstomatenemulsie Bloemkoolcrème ‘Dubarry’, gerookte foreltartaar & haringkaviaar Pompoensoep en Bretoense Sint-Jakobsnoten, gegrilde kastanjeschilfers 32 € 28 € 25 € 3 services Entrée - plat Plat - dessert Salad bar & seasonal soups 11-17 € 14-21 € 10-14 € 16-22 € Crottin de Chavignol & grilled bacon salad, traditional mustard vinaigrette Scampi salad with quinoa and bulgur with lime zest, tart cherry tomato emulsion Crème Dubarry cauliflower soup, tartare of smoked trout and herring roes Cream of pumpkin soup with Brittany scallops Shards of roast chestnuts 11-17 € 14-21 € 10-14 € 16-22 € Entrées Voorgerechten Starters Carpaccio de homard aux zestes de citron vert, caviar belge Osciètre, noix de Saint-Jacques de Bretagne poêlées Brunoise de magret de canard & copeaux de foie gras fumé, cuit cru de céleri rave Croquettes de crevettes grises, jus de coques & persil frit Carpaccio van kreeft met zeste van limoen, Belgische Oscietra-kaviaar gebakken Bretoense Sint-Jakobsnoten Brunoise van eendenfilet & gerookte foie gras-schilfers, ‘Cuit/cru’ van knolselderij Grijze garnaalkroketten, kokkelnat & gefrituurde peterselie Carpaccio of lobster with lime zest, Belgian Osciètre caviar, Breton Noix de Saint-Jacques scallops, pan fried Brunoise of duck breast & smoked foie gras shavings, cooked and raw celeriac Croquettes with grey shrimps, shellfish sauce and fried parsley 42 € 23 € 17 € Vegetariërs Salade mesclun & champignons de saison, vinaigrette de Cabernet Sauvignon aux échalotes Penne aux champignons sauvages & lamelles de truffe d’hiver Mélanosporum, copeaux de parmesan & salade roquette Gemengde sla & seizoenspaddenstoelen, Cabernet Sauvignon-vinaigrette met sjalotten Penne met wilde paddenstoelen & reepjes Melanosporum wintertruffel, parmezaanschilders & rucola 22-29 € 23 € 17 € 11-15 € 22-29 € Mixed salad leaves with seasonal mushrooms, Cabernet Sauvignon vinaigrette and shallots Penne with wild mushrooms & slices of melanosporum winter truffle Shavings of parmesan & rucola salad Poissons Poissons Fish Crevettes géantes & noix de Saint-Jacques de Bretagne, risotto aux trompettes de la mort, tomates confites & huile de truffe Filets de sole garniture ostendaise, mousseline de pommes de terre à l’estragon, salade de moutarde Skrëi de Norvège rôti sur peau, sauce à l’orange, déclinaison de chicons, mousseline de pomme de terre Reuzegarnalen & Bretoense Sint-Jakobsnoten, risotto met doodstrompetten, gekonfijte tomaten & truffelolie Tongfilets met Oostendse, garnituur aardappelmousseline met dragon, mosterdsaus Op huid gebakken Noorse Skrei met sinaasappelsaus, variatie van witloof met aardappelmousseline Giant prawns and Brittany scallops, risotto with chanterelles, sun-dried tomatoes and truffle oil Ostend fillet of sole potato mousseline with tarragon, mustard garnish Roast Norwegian Skrëi, orange sauce, chicory three ways, potato mousseline 35 € 34 € 26 € 35 € 34 € 26 € Viandes Vlees Meat Filet pur de Simmental façon Rossigni, lamelles de truffe d’hiver Mélanosporum, topinambours & feuille de choux de Bruxelles Suprême de pintadeau rôti sur peau, embeurrée de choux vert, gratin de pommes de terre & lard salé Pavé de bœuf grillé, pomme frites paysannes & mesclun de salade, sauce Choron Filet américain du Cercle & ses garnitures, pommes frites paysannes Filet pur van Simmentalrund op Rossigni-wijze met reepjes Melanosporum wintertruffel aardperen, & spruitenblaadjes Suprême van op huid gebakken parelhoentje geblancheerde groene kool met een aardappelgratin gezouten spek Gegrilde runderpavé, landelijke frieten & gemengde salade, Choronsaus Filet americain van de Club met garnituur, landelijke frietjes Simmental tenderloin à la Rossigni, slices of melanosporum winter truffle Jerusalem artichokes & Brussels sprouts Supreme of roast guinea fowl, buttered savoy cabbage, gratin of potatoes and salted bacon Grilled thick cut steak, farmhouse potatoes and mixed baby salad leaves, Choron sauce Steak tartare (Cercle recipe) with accompanying garnishes, farmhouse potatoes 48 € 25 € 21 € 21 € 48 € 25 € 21 € 21 € Création chocolat & café, glace aux fèves de tonka Feuilleté mandarine & chocolat blanc Valrhona, crème légère aux amandes Assortiments de fromages affinés, sirop de Liège & mesclun de salade Salade de fruit frais, sorbet gingembre & citron vert 9€ 9€ 9€ 7€ Chocolade-en-koffiecreatie, roomijs met tonkabonen Bladergebak met mandarijn & witte Vlarhona-chocolade, lichte room met amandelen Assortiment van gerijpte kazen, Luikse siroop & gemengde salade Verse fruitsla, sorbet van gember & limoen 9€ 9€ 9€ 7€ Chocolate and coffee creation Tonka bean ice cream Valrhona mandarin and white chocolate strudel light cream with almonds Selection of mature cheeses, apple molasses and mixed salad leaves Fresh fruit salad, ginger and lime sorbet Chef - Ludovic Collard Tous nos prix s’entendent TVA comprise 23 € 17 € 11-15 € 22-29 € 35 € 34 € 26 € 48 € 25 € 21 € 21 € Desserts Dessert Desserts 42 € Vegetarian Végétariens 11-15 € 42 € Al onze prijzen zijn BTW inbegrepen All our prices include VAT 9€ 9€ 9€ 7€
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