[Type text] Les Entrées Noix de Saint-Jacques en carpaccio, infusion au caramel d’agrumes Carpaccio van sint jacobsvrucht, infusie van citrus caramel King scallop carpaccio, infusion of citrus caramel € 26 Risotto crémeux iodé à la laitue de mer, chair de king crab des neiges Romige gejodeerde risotto en zeesla, rode king krab Creamy iodized risotto and sea lettuce, red king crab € 25 Pressé de foie gras & cèpes de bordeux, marmelade de rhubarbe “Pressé” van eendenlever & eekhoorntjesbrood, rabarber marmelade Press of foie gras & ceps from Bordeaux, rhubarb marmelade € 29 Gros ravioli de veau et écrevisses, bouillon de crevettes grises et coriandre Kalf en riveerkreeft ravioli, bouillon van grijze garnalen en koriander Calf and crayfish ravioli, broth of North Sea shrimps and coriander € 23 Soupe de lentilles Corail & potiron, chantilly au curcuma, graines de courge torréfiées, Soep van Corail linzen & pompoen, kurkuma room, geroosterde kalebas zaden Soup of Corail lentils & pumpkin, wipped cream with turmeric, roasted marrow seeds € 15 [Type text] [Type text] Les Viandes Poitrine de canard colvert, coque de noisette grillées, jus perlé morilles Wilde eendenborst , gegrilde hazelnoten, jus van morieljes Wild duck breast, grilled hazelnuts, morel gravy € 31 Côte de jeune cerf & échalote confite, perle de cassis caramélisé Rib van hertenjong & gekonfijte sjalot, gecarameliseerde cassis parel Fawn rib & candied shallot, caramelized cassis pearl € 29 Filet de jeune porc « Bio », carottes au miel, purée de choux fleur Filet van “Bio” speenvarken, honing wortel, bloemkoolpuree Filet of « Bio » suckling pig, honey carrots, cauliflower puree € 28 Longe & ris de veau, jus crémeux, comme une « blanquette » Kalfslende & kalfszwezerik “comme une blanquette”, jus Veal loin & sweetbread “comme une blanquette”, gravy € 35 [Type text] [Type text] Les Poissons Lotte en médaillon enrobée de choux de milan, émulsion de crustacés Zeeduivel medaillon, emulsie van schaaldieren Monkfish medallion, emulsion of shellfish € 27 Bar sauvage, chapelure de noix du brésil, réduction de vieux porto Wilde baars, gepaneerde Braziliaanse noten, reductie van oude port Wild bass, brazil nuts breadcrumbs, old porto reduction € 32 Grondin rouge, betterave et poireaux confits, Grains de caviar « Avruga » Rode poon, gekonfijte rode biet en prei « Avruga » kaviaar granen, Red gurnard, candied beetroot and leek, “Avruga” caviar grains € 26 Turbot « label rouge » rôti sur l’arête, dauphinois de topinambour Op vel geroosterde “Label Rouge” tarbot, aardpeer dauphinois Skin roasted “Label Rouge” turbot, earth apple dauphinois € 42 [Type text] [Type text] Les Desserts By Le Mentonnais Bombe chocolat noir et crémeux citrons jaune & vert Bom van zwarte chocolade en een crème van citroen en limoen Black chocolate « Bomb » cake and Creamy of citrus and lemon € 13 Trop Bon Mangue-Jasmin Sablé Breton, mousse de fromage blanc façon cottage cheese, compote de mangue au jasmin Biscuit van zanddeeg en kwark mousse zoals cottage cheese, compote van mango met jasmijn Breton Sablé biscuit, Soft-cheese mousse cottage cheese style marmelade of manguo with Jasmin € 14 Tout chocolat Mousse au chocolat noir et son biscuit Brownies, couverture Croquante Mousse van zwarte chocolade en zijn Brownie koekje in een krokant korstje Black chocolate mousse with Brownies biscuit, Crunchy top € 12 Maldives Tartelette à l’Ananas rôti à la vanille, pâte sucrée crème à la noix de coco Taartje van geroosterde ananas met vanille, zoet deeg en een crème van kokosnoot Tart of roasted pineapple with ice cream, sweet crust, Coconut cream € 11 Fraises façon melba Morceaux de fraises de saison et leur coulis rafraîchis de glace vanille bio Melba van aardbeien en bio vanille ijs Seasonal strawberries with red coulis and organic vanilla ice cream € 15 [Type text]
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