ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コースを提供

NEWS RELEASE
ANAIC1512-2015 年 6 月 4 日
ANAインターコンチネンタルホテル東京 「ピエール・ガニェール」
ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コースを提供
~日本の食材や薬味との組み合わせで楽しむ、東京店ならではのガニェールの逸品~
ANAインターコンチネンタルホテル東京(英語表記:ANA InterContinental Tokyo/東京都港区赤坂)では、
世界を舞台に三つ星シェフとして名高いピエール・ガニェール氏がプロデュースするレストラン「ピエール・ガニェ
ール」(36FL.)において、2015 年 6 月 9 日(火)から 8 月 30 日(日)までの期間、前菜からメインディッシュに至るま
で、すべての料理をブルターニュ産オマール海老で構成した季節限定コースを提供いたします。
フランスは北西に位置するブルターニュ地方は牡蠣、イワシなどの新鮮な魚介類に加え、世界有数の高級食
材「オマール・ブルー」の生産地としても知られています。6 月に旬を迎える青紫色が特徴の「オマール・ブルー」
は、漁獲量が非常に少なく、希少価値が高い幻の食材と言われています。
レストラン「ピエール・ガニェール」では、この「オマール・ブルー」のえぐみのない、身の締まった濃厚な旨みを
様々な調理法で提供する季節限定メニューをご堪能いただけます。ブルターニュ地方の郷土料理である「そば粉
のクレープ」や、雲丹、枝豆、柚子、ワサビ、紫蘇など日本の食材や薬味を用い、フランスと日本の味覚を調合さ
せた東京店ならではのガニェールの芸術作品に仕上がっています。
『ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コース』のメニュー内容など詳細は次頁のとおりです。
オマール・ブルー(ブルターニュ産オマール海老)
ピエール・ガニェール Pierre Gagnaire
世界を舞台に活躍する三つ星シェフ。「厨房のピカソ」
や「食卓の詩人」などの異名をとる。
現在、パリ(2 店)、クールシュベル(フランス)、ゴルド
(フランス 2015 年夏オープン)、ロンドン、ドバイ、
香港、ソウル、ラスベガス、ベルリン、リアド(サウジアラ
ビア)と東京を含めて世界に 12 店舗を展開中。
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ANAインターコンチネンタルホテル東京
『ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コース』
■期
間: 2015 年 6 月 9 日(火)~8 月 30 日(日)
※定休日(毎週月曜)を除く。但し、7 月 20 日(月・祝)は営業、翌 21 日(火)休業。
Pierre Gagnaire
■場
所: 「ピエール・ガニェール」 36FL.
■時
間: 11:30~13:30(L.O.)、17:30~20:30(L.O.)
■メニュー価格: ブルターニュ産オマール海老づくしの季節限定コース
「プティ・オマール」(スモールコース 下記メニュー内★印) 18,000 円
「グラン・オマール」(フルコース) 26,000 円
※表示価格はすべて、消費税・サービス料別。
≪メニュー≫
★サマートリュフに見立てたオマール海老のアスピック ミュスカの香る柚子のジュレ
★赤ビーツと黄色ビーツ マグレ鴨の燻製を添えて
★花穂紫蘇の香るオマール海老と烏賊、夏野菜とともに
★‘シエナの土’を纏ったオマール海老のポワレ ピュイ産緑レンズ豆のニョッキ ウイキョウのブレゼと枝豆を添えて
*
オマール海老のグリエ エストラゴン風味 タンドリーを効かせたジャスミン米
ワサビの香るブロッコリーのムースリーヌ ナスタチウムとともに
ミモレット18カ月でグラチネしたオマール海老 茄子のティアンと雲丹を添えて
*
★シャンパーニュの香るオマール海老のロースト そば粉のクレープ リ-・ド・ヴォー ジロール茸とアーティーチョークとともに
★コニャックの香るオマール海老のロワイヤル コーヒーのカプチーノを添えて
★バジルのピストゥーで絡めたオマール海老の爪 アーモンドを混ぜた桃のマーマレードとともに
*
★ピエール・ガニェール 特選デザート
※メニュー内容は、都合により一部変更になる場合があります。
【ご予約・お問い合わせ】
レストラン予約センター TEL:03-3505-1185
ホームページ http://www.anaintercontinental-tokyo.jp
〒107-0052 東京都港区赤坂 1-12-33
アクセス: 東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅下車徒歩約 5 分
ニュースリリース常時公開中 http://www.anaintercontinental-tokyo.jp/release/
【ニュースリリースに関するお問い合わせ】 ※画像データをご入用の際は下記担当までご連絡いただければ幸いです。
ANAインターコンチネンタルホテル東京 広報担当: 森 直美
TEL:03-3505-1698/FAX:03-3505-3110
E-mail:naomi.mori@anaintercontinental-tokyo.jp
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参考資料
― レストラン「ピエール・ガニェール」について
世界を舞台に三つ星シェフとして名高い美食の巨匠、ピエール・ガニェール(PIERRE GAGNAIRE)氏がプロデュース
するレストラン。同店は、世界各国で数多くのお客様に食の喜びを提供する「ピエール・ガニェール」のレストランの中で
も天空に最も近い超高層階に位置し、東京店ならではの類い稀なる研ぎ澄まされた料理に、コシノジュンコ氏デザイン
のコスチュームをまとったスタッフが織り成すきめ細やかなサービス、洗練された空間、息をのむ素晴らしい景観を含め、
感動を呼び醒ますような価値ある時間を提供いたします。
「厨房のピカソ」の異名をとるガニェール氏の料理は、独創的で芸術性が高く、細部へのこだわりと想像を超えた味と
素材の組み合わせによって生み出されます。中でもその特徴は、コースに組み込まれる豊富な品数によって表現され、
独自のユニークなメニュー構成となっています。メニューはガニェール氏が作成し、日本の四季の味覚を織り交ぜて展
開しています。2010年3月開業。「ミシュランガイド東京」で5年連続2つ星を獲得。
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赤坂の一等地、アークヒルズにそびえ立つ ANA インターコンチネンタル
ホテル東京の 36 階に位置し、ランドマークである東京タワーや、東京ミッド
タウンタワーなど、東京の中心部を見渡せる最高のロケーションを誇る。
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店内は、ガニェール氏の「料理」という芸術作品によって繰り広げられる
最高の舞台を演出する。400本余りのワインが並ぶワインタワーをくぐり
抜けるエントランスが、特別な時間への期待感を高める。店内に入ると、
シンプル・モダンなテイストでありながら、曲線的なスペーシング、丸み
のあるモチーフを用いたインテリアが印象的な空間となっている。
↑ 本年 3 月、5 周年を機に江戸紫をキー
カラーに新たなファサード(入口)に一新。
←
フロアには「東京の花火」をモチーフにした
デザインを採り入れている。
半個室‘TOKYO’
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